太阳博客

头伏萝卜，二伏菜，这三伏都过去了，大白菜眼瞅着就上市了，又可以有好日子过了。俺可是早就盼着吃大白菜了，要是离开了大白菜，那麻烦事可多了。

俺早就知道。白菜含有90%以上的纤维素，纤维素被现代营养学家称之为‘第七营养素’，有刺激肠蠕动，促进粪便排泄，帮助消化的功能，对预防结肠癌有良好的作用。知道了吧，俺为什么离不开大白菜？

白菜清淡爽口，滋味鲜美，能增进食欲，尤其在进食鱼肉等肥甘佳肴时，适当吃些白菜会使人胃口大开，这里有个问题是：你会做白菜吗？

不怕，俺来教你：鲜白菜不宜久放，洗涤时不要在水中浸泡过久，应先洗后切，尽快下锅。炒菜时放水不宜过多，时间不要太长。如切碎后以沸水焯过，再挤去菜汁，则维生素C损失高达90%，那还不如去吃草呢。最合理的是，经5—10分钟的烹调啊，白菜中维生素C的保存率为64%左右，维生素B2为80%，胡萝卜素为88%左右，所以俺敢说：白菜。白菜，那是百菜之首。

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