腌渍酸菜是俺的拿手活
‘翠花上酸菜’，这酸菜你道是啥做的，大白菜的派生物。这可是北方人的一绝。这在头几年，没听说那个南方人会腌渍酸菜的哈。一方水土养一方人嘛。
就是北方人在南方想吃酸菜，也没有大白菜可用。有表姐为证；调到上海工作多年后，就是不舍这东北的大酸菜，没有白菜，就用油菜嘛，这还成了发明创造，好多人还跟着学呢？
闲话少说，咱们现在就来渍酸菜：大白菜先放在太阳底下晒两天，最好是小颗菜，大颗的还得切两半。洗净摆到缸里，缸也要干净，就怕油性。先在缸底撒些盐，摆一层撒一层盐，摁实了，放开水，滚开的。倒进去后盖好，一次不够，再来一次，直到开水漫过白菜为止，盖上捂一天，再打开晾着，大约20天左右就可以吃了。
俺的拿手活就是生腌，好处是脆生，不烂菜，省事，就是酸得慢些日子，吃起来的味道是一样一样的。嘻嘻。
我家也有这些酸菜。
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好像吃过这种酸菜
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山东也没有这个手艺
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@尚品元素 : 你家也是东北人？
@北山 : 好啊，正有这个打算。
@百度变迁 : 这么说俺是风流人物啦，真不错。
@笑话 : 白菜，猪肉，粉条子一锅炖着吃，绝啦。
@瑶瑶 : 呵呵，东北人就爱吃酸菜炖排骨，俺也爱吃。
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酸菜炒瘦肉，还有酸菜炒饭不错。
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我也比较喜欢酸菜的 特别是酸菜炖肥肉 哈哈哈 香啊
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我喜欢这个菜
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没看到过，也没吃过
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半个月前我妈给我打电话的说，她也把酸菜腌好了，等我过年回家吃！突然想家
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我们四川最出名的是腌腊肉。
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呵呵，一到大冬天，我妈就开始忙活起来了！和博主一样，腌了一缸大白菜！
我最爱吃酸菜炖排骨了，香啊！
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在过年的时候吃最好了。解腻啊。
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我们这一般都买好多大白菜，一天一颗炖猪肉吃….
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我不是很喜欢这种酸味，我们那里腌菜是那种“咸菜疙瘩”
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^_^你在腌制酸菜方面也是很风流滴呀^_^
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流口水ing……
给每个博友都送一大棵酸菜吧，嘿嘿
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泡菜炒土豆丝啊。。。我想念你了。。可惜我家我南方人。。
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这个也喜欢吃，不过一般吃不到。
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好久都没吃泡菜了，好想吃哦 呵呵~
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我们家也腌了这些酸菜。
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