做鱼的六个巧方法
2009年11月20日丨阅读: 217 次丨鼓励作者，请您赞助！
吃鱼，又鲜，又嫩谁都喜欢，做鱼麻烦，累人。谁也不愿意靠前了。俺这里教你几个小方法，手到敝除，轻松搞定：
除鳞法，前两天吃的那两款鱼都没有鳞，那就方便多了，可海鱼还是带鳞的多。洗鲜鱼前，先用醋将鱼身擦一下，再用刀背轻轻拍打，鱼鳞就刷刷地往下掉。
防滑法，在洗鲜鱼时先把手放在盐水中浸泡一下，这样用手拿鱼，就不会打滑了。华鱼更是如此。不用盐，你就甭想洗静它了。
防碎法，在煎鱼前，用鸡蛋清颌面成浆糊，涂在鱼身上，因糊糊遇热很快凝固，可使鱼不粘锅不易碎。一面煎熟了再翻另一面。‘治大国如烹小鲜’，就是从这儿来的。
除腥法，油炸鲜鱼前，将加工好的鱼放入牛奶中浸渍片刻，可除去腥味，使鱼的味道更鲜美。
配比法，用鲜鱼做鱼丸时，按5份鱼肉，1份淀粉的比例配制，烹出的鱼丸口感特好。
保鲜法，在烧，炖鱼汤时，锅中需加入凉水，并要一次加足，烧，炖中不可再加水，否则，会冲淡鱼汤的鲜味，还会发腥。会了吧，赶快试试。
牛奶可以去腥味吗，回去试试
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@疾风 :
你咋总熬夜啊，身体是本钱啊。
@kaka :
呵呵，一般老人都会做松鼠鱼的。
@huaimao :
女朋友陪你旅游，还得给你做鱼，美得你啊。
@王亚波 :
松鼠鱼要过油，费时费力啊。
@baosheng :
那是，丰衣足食+幸福的内心世界=太阳博客
@81度 :
呵呵，惊人的一致。
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这盘菜是鱼么？肯定很甜
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果然是一道美味，口水…..
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发现咋一大中午,刚爬起来 你们博客都写关于吃的. 我块崩溃了. 饿了.很饿.
简直就是饥寒交迫.
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@老杨:
我也只会吃
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额… 好多美味佳肴哇….
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第一次看见和我用一样主题的！
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好多技巧…收藏起来给我妈妈学习学习.哈哈
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如果我晚年也能像老孙一样享受生活，足亦。
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你那图片我这叫“松子”鱼，味道很不错的。
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松鼠鱼，上次去吃了，等了快1个小时了都没给我上。估计就是没看你这里写的巧方法
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本来还不饿
来你这样发现饿了~
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这技巧还真多
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我让我女朋友来看看！
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我一种也不会
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good~~我晚上让我老妈子来看看此文章~~
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被做成一朵花了，呵呵
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我喜欢吃炖的鱼~~
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竟然是沙发 O(∩_∩)O哈哈~
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