腊肉亲手做味道好
2009年12月17日丨阅读: 164 次丨鼓励作者，请您赞助！
小妹的二大伯哥早些年就去了四川，支援三线建设嘛，然后就是娶妻生子，安家落户，已成地道的四川人了。每年都做些腊肉，想方设法捎回大连让这些亲戚们尝尝。一来二去，俺们可就吃香嘴了，咋这好吃呢？咱们这北方人就不能做吗？
被激到了，是不能输的，眼下正是自制腊肉的好季节，看俺如何做来，取肥瘦2：8的带皮方肉5公斤，洗净切成7公分厚的条子置入盆中，放入生抽200克，红酱油100克，盐少许，白砂糖250克，大曲酒50克，味精，胡椒粉少许，将肉拌匀后盐渍24小时取出吊在阴凉通风处自然收干，约一周。待肉身收紧，并泛红飘香即可食用。
切记在晾干时不能受潮，如遇雨天潮湿可将肉架在煤气灶上烘干。（没有炭炉子呀）这样腌出的腊肉，颜色红亮，且有阵阵腊肉香，蒸熟食用，味美干爽。应该跟四川的腊肉有一拼。
个人感觉腊肉比新鲜肉还好吃。
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过年回家带了很多腊肉过来，现在还没吃完呢
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恩！南方人做的腊制品时大大的好吃！因为我以前一个河南的同学，每次把家里的腊制品已带回来，我们几乎就蜂拥而至，一扫而空啊！
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总怕晾太干了吃起来硬梆梆··
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一进来看到好多吃的，差点咬到舌头
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口水都流了我。大早上的来受罪啊。
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@星网 : 吃过，5月份去的张家界，顿顿饭都有，好吃
@妮裳神话 : 噢，我可怜的孩子，快过年了，再忍忍吧
@真好网 : 你也是南方人啊，俺的做法是简装的腊肉
@卢松松 : 那是，只有互走动，才能活起来，互利共赢
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还有到工序，用甘蔗壳、陈皮、桂圆壳、+柏树嫩枝一起燃烧时候产生的白烟熏。不过现在工厂一般不这么做了，如此有产生致癌物质的风险，当然要口味还是要不知道什么时候才会发作的癌症，这个由您选择。如果风干的时候遇到潮湿也不必烘干，放到通风处晾着就可以了
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口水，四川的烟熏腊肉，真的很好吃。
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