太阳博客

韩宝平 :

这是俺老婆最爱~！俺爱吃梅菜扣肉，不知能否分享一点？

这是他在俺的博文《萝卜干咸菜真的很好吃》一文上发的评论。真是咸菜，扣肉各有所爱啊。男荤女素绝配滴。

梅菜扣肉俺可没做过，只是在饭店里吃过几次，但见那梅菜黑乎乎滴摆了大半盘子，不难吃口感也不错，就是不知道没做熟之前的梅菜是个啥样滴。俺们东北这嘎达单做扣肉，不放任何菜的，一大盘子，全是肉。俺这几年因多了胆固醇，也不常做了，眼不见，嘴不馋的省去了不少麻烦。现今，韩宝平博主要求分享梅菜扣肉，俺只能试着再做一次东北扣肉，也不知他喜欢不？

备料：扣肉的选肉很关键，肋骨，后肘硬一点的带皮猪肉1000克。葱，姜，花椒，大料，咸盐，鸡精，豆腐乳汤，酱油。做法：

1，把猪肉的肉皮刮洗干净，放冷水锅中紧一下，记着，千万不能用热水烫，血水就出不来了，捞出把水倒掉，重新填水加作料煮肉，水翻开后40分钟，用筷子能穿透就行。

2，捞出晾凉，皮朝下放在菜板上，切成7厘米长，2厘米厚的大片，将皮朝下整齐的码在大碗内，肉上放葱，姜，盐，鸡精，酱油，少许糖，腐乳汤，上锅蒸30分钟肉软烂。

3，取出，把盘子盖在肉碗上，快速翻过来，一盘简装的美味扣肉诞生了啦。

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