炸鱼的油炖酸菜不科学
2010年1月25日丨阅读: 113 次丨鼓励作者，请您赞助！
用炸过小黄花鱼的剩油炖酸菜，又不浪费，又借了鱼滴鲜味，一举两得，是俺人生滴得意之作，本想捞一顿表扬，却招来一顿克，‘胡吃海菜，不想要命啦，一点儿科学滴不懂’，真是蛤蟆跳井咕咚咕咚滴。这是咋会事呢？好心赚了个驴肝肺，晕了，狂晕。
一辈子都是这样吃过来滴，现在咋就不科学了呢？俺们北方由于冬季寒冷，蔬菜不容易保存，所以腌渍酸菜就成了俺们这嘎达冬季储菜地一种方式，秋天腌渍一大缸酸菜，一般要吃到来年春天的清明节前后。《腌渍酸菜是俺的拿手活》提到过。
老祖宗传下来滴，祖祖辈辈都喜欢吃酸菜，但谁也不知道，经常吃酸菜容易造成身体健康上滴损害，从来也没听说啊。知道不酸菜缸中一层白色底霉苔是常能看见滴，要是出多了，就用干净地水把它换掉。哪里知道从中可以分离出地霉菌，又是什么地霉菌可促进亚硝胺生成，而亚硝胺对胃及食管有致癌作用，这些都是才听说滴。
有人还说了，食用酸菜越多，时间越长，食道癌滴发病率就越高。你说炸完鱼滴油，本来就不地道，再和酸菜一起炖了，是好吃，就能多吃，长此以往，好可怕啊！
写得真风趣
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香袭人精油 回复:
九月 27th, 2010 at 2:03 下午
@榕城老叟, 酸菜不能经常吃，就像吃烧烤一样
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张见识了。呵呵·····
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任何食物都有对人体有益或有害，所以需要平衡膳食。
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用过的油再做什么都不好，可丢掉又太浪费，唉~
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对啊，看到妈妈腌酸菜，上面那层东东好恶心啊，一看就知道是病菌，呵呵！
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其实我觉得有时候不能不能太相信书本什么所谓的科学理论，酸菜我们这边也有，只不过可能做法不一样，我小时候就吃，一直到现在也没有什么问题，家里人也是这样的
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民以食为天嘛，吃滴好，心情就好，生活就乐
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炸鱼的油我家一般下次再炸得时候用，鱼油我总觉得有些腥
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我很喜欢吃咸菜的
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腌制的都不好的，还是吃新鲜清淡的健康
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@Firm : 民以食为天嘛，吃滴好，心情就好，生活就乐
@刘静远 : 说的极是，快乐一下嘴巴，无大碍哈哈。
@真好网 : 气候环境决定，今年特冷，俺滴酸菜就好吃
@叶松 : 你是北方人，吃过，那是相当滴好吃。
@泡面 : 哈哈，南北地差异啊，俺是东北人。
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